Делаем сами вкусные блинчики с начинкой

Хочешь приготовить что-нибудь особенное, TeenAge.by предлагает рецепты вкусных блинчиков с разнообразными начинками: мясные, рыбные, овощные и сладкие — попробуй все!
 

Пошаговый рецепт приготовления блинов на молоке

Для блинного теста потребуется: 0,5 чайн.л. соли; 1-2 чайн.л. сахара; 2 яйца; 1 л молока; 350-400 г муки; 4 ст.л. растительного масла. Продукты расчитаны на 8 порций.
Приготовление

Молоко в кастрюле доведите на плите до теплого состояния. Взбейте яйца с сахаром. Добавте соль и 0,5 л молока, перемешайте. Постепенно введите муку и аккуратно размешайте до однородной массы. Продолжая помешивать, введите еще 0, 5 л молока. Оставьте на 20 минут.  Добавьте в тесто растительное масло, перемешайте. Жарьте блины на сильно разогретой сковороде. 

Рецепты блинов с начинкой

Ингридиенты расчитаны на 8 порций.

Блинчики с мясом

Ингредиенты для начинки:

• 350 г отварного мяса (нежирная свинина или говядина);
• 2 средние луковицы;
• соль, перец по вкусу;
• сливочное масло для жарки.

Приготовление начинки

Мясо нужно отварить и мелко нарезать. Лук тоже мелко нарубить и затем  обжарить на сливочном масле до прозрачности. Соединить на сковороде лук и мясо. Посолить, поперчить и жарить ещё около 10 минут. Выложить начинку на блинчики и завернуть.

Блинчики с курицей

Ингредиенты для начинки:

• 500 г куриной грудки;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 100 г сыра;
• 1 средняя луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• сливочное масло для жарки.

Приготовление начинки

Грудку нужно отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать (или пропустить через мясорубку). Измельчённый лук обжарить на сливочном масле до прозрачности. Смешать курицу и лук, добавить раздавленный чеснок, сметану и сыр, натёртый на крупной тёрке. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Начинить блины, свернув их конвертиком, а затем их можно немного обжарить на сливочном масле.

Блинчики с тыквой

Ингредиенты для начинки:

• 400 г тыквы;
• 15 мл оливкового масла;
• 100 мл овощного бульона;
• 50 г любой зелени;
• 50 г мягкого сыра, например козьего или брынзы.

  Приготовление начинки

Нарезать сырую тыкву небольшими кубиками, выложить на сковороду с оливковым маслом и обжарить на медленном огне до золотистого цвета. Добавить овощной бульон и тушить тыкву 10 минут или чуть дольше, пока она не станет мягкой. Затем нужно слить лишнюю жидкость. Добавить к тыкве мелко порубленную зелень и сыр. Выложить смесь на блины и свернуть их в конвертики.

Блинчики с печёнкой

Ингредиенты для начинки:

• 600 г говяжьей печени;
• 3 небольшие луковицы;
• 2 средние моркови;
• 2 куриных яйца;
• соль, перец по вкусу;
• сливочное масло для жарки.

Приготовление начинки

Лук и морковь нужно очистить и мелко нарезать. Печень сварить и пропустить через мясорубку. Овощи обжарить, в конце жарки добавить к ним печень и оставить на огне ещё несколько минут. Яйца сварить, мелко порубить и добавить к печени, луку и моркови. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Начинить блины. После этого можно готовые блины дополнительно обжарить.

Блинчики с колбасой

Ингредиенты для начинки:

• 300 г докторской колбасы;
• 100 г твёрдого сыра;
• 50 г сметаны;
• ½ чайной ложки горчицы.

Приготовление начинки

Колбасу пропустить через мясорубку. Сыр натереть на крупной тёрке. Смешать колбасный фарш, сыр, сметану и горчицу. Начинить получившейся смесью блины. Вместо варёной колбасы можно использовать ветчину, а вместо твёрдого сыра — сливочный.

Блинчики с лососем 

Ингредиенты для начинки:

• 300 г филе лосося;
• 200 г шампиньонов;
• 170 мл голландского соуса;
• 2 веточки укропа;
• 30 г сливочного масла;
• чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление начинки

Шампиньоны нужно помыть, нарезать и обжарить на сливочном масле в течение 5 минут, пока не станут мягкими. Филе лосося отварить (4–5 минут). Укроп мелко нарубить и смешать с голландским соусом. В центр каждого блина выложить небольшими порциями рыбу, грибы, полить соусом и поперчить. Блины свернуть треугольниками и отправить на противень с высокими бортами. Сверху залить блины остатками соуса. Выпекать 10–15 минут при температуре 180 ºС. Рекомендуется подавать горячими.

Блинчики с сёмгой и маскарпоне

Ингредиенты для начинки:

• 300 г маскарпоне;
• 300 г копчёной сёмги;
• 2 чайные ложки дижонской горчицы;
• лимонный сок, соль и перец по вкусу.

  Приготовление начинки

Сёмгу нарезать небольшими ломтиками. Каждый блин нужно смазать сыром и дижонской горчицей, затем уложить рыбу и сбрызнуть соком лимона. Посолить, поперчить по вкусу, а затем завернуть в блины.

Блинчики с крабовыми палочками

Ингредиенты для начинки:

• 200 г крабовых палочек;
• 200 мл молока;
• 2 куриных яйца;
• 150 г зелёного горошка;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 пёрышка зелёного лука;
• соль по вкусу.

Приготовление начинки

Сначала сделай соус. Для этого масло нужно растопить, добавить муку и варить на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая. Затем влить молоко, не переставая мешать, и варить до загустения ещё около 5 минут. Посолить по вкусу и снять с огня.
Для начинки крабовые палочки и сваренные вкрутую яйца измельчить. Лук нарезать кольцами. Смешать крабовые палочки, лук, яйца и зелёный горошек (предварительно нужно слить жидкость). Заправить получившуюся смесь соусом. Завернуть начинку в блины.

Блинчики с яйцом

Ингредиенты для начинки:

• 6 куриных яиц;
• 1 пучок зелёного лука;
• соль и майонез по вкусу.

Приготовление начинки

Яйца сварить вкрутую, почистить и мелко порубить. Так же мелко нарезать зелёный лук. Смешать ингредиенты, добавить немного майонеза и посолить. Начинкой нафаршировать блины.

Блинчики с глазуньей и ветчиной

Ингредиенты для начинки:

• 20 г сливочного масла;
• 8 куриных яиц;
• 40 г твёрдого сыра;
• 8 ломтиков ветчины.

Приготовление начинки

Необходимо смазать сковороду сливочным маслом и прогреть на ней готовый блин с обеих сторон. Разбить яйцо в миску. Выложить на блин ветчину и немного тёртого сыра. Завернуть края блина, чтобы яйцо не растеклось. Затем аккуратно влить в центр яйцо из миски. Чем выше температура, тем быстрее схватится белок. Поэтому можно накрыть сковороду крышкой. Когда глазунья поджарится, снять блин со сковороды и повторить всё со следующим. Из указанного количества ингредиентов получится восемь блинчиков.

Блины с сыром и шпинатом

Ингредиенты для начинки:

• 600 мл молока;
• 60 г сливочного масла;
• 40 г муки;
• 1 лавровый лист;
• 65 мл жирных сливок;
• 450 г шпината;
• 150 г рикотты;
• 150 г горгондзолы;
• 100 г пармезана;
• 100 г моцареллы;
• 1 пучок зелёного лука;
• соль, перец и мускатный орех по вкусу.

Приготовление начинки

Начнем с приготовления соуса. Необходимо смешать в кастрюле молоко, 50 г сливочного масла и муку, добавить лавровый лист. Довести до кипения и оставить на огне до загустения. Посолить, поперчить и приправить тёртым мускатным орехом. Затем убавить огонь и варить ещё 2 минуты. В конце добавить сливки.
Шпинат промыть и обжарить на оставшемся сливочном масле 1–2 минуты. Затем через дуршлаг слить лишнюю жидкость. Добавить к шпинату покрошенные горгондзолу, рикотту и 60 г пармезана (можно добавить мускатный орех). Поперчить, перемешать. Затем добавить мелко нарезанный зелёный лук и 2 столовые ложки приготовленного соуса.

Начинить блины и выложить в смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Запекать в течение 25–30 минут при 200 ºС. Готовые блины посыпать моцареллой и оставшимся пармезаном. Подавать с соусом.

Блинчики с творогом 

Ингредиенты для начинки:

• 200 г творога;
• 100 мл жирных сливок;
• 4 столовые ложки молока;
• 3 столовые ложки измельчённой зелени;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление начинки

Творог смешать с молоком до кремовой консистенции. Посолить, поперчить и добавить зелень. Сливки взбить и аккуратно ввести в творожную массу. Затем нужно намазать блины получившимся творожно-сливочным кремом и можно подавать на стол.

Блинчики с творогом и изюмом

Ингредиенты для начинки:

• 500 г творога;
• 2 столовые ложки сметаны;
• ½ стакана изюма;
• 1 желток;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка ванили;
• сливочное масло.

Приготовление начинки

Творог нужно протереть через сито, добавить яичный желток и сметану. Перемешать до однородной массы. Добавить сахар, ваниль и изюм, тщательно перемешать. Подержать 1,5–2 часа в холодильнике. Тонкие блинчики начинить творожной массой с изюмом. Блинчики можно свернуть конвертиком или треугольником, а затем обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

Блинчики с грибами

Ингредиенты для начинки:

• 300 г замороженных лесных грибов;
• 3–4 средние луковицы;
• 1 средняя морковь;
• 2 куриных яйца;
• соль, перец по вкусу;
• сливочное и растительное масло для жарки.

Приготовление начинки

Грибы нужно нарезать и обжарить на среднем огне, добавив на сковороду немного сливочного и растительного масла. Отдельно обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Яйца сваренные вкрутую порубить. Соединить все ингредиенты, посолить и поперчить. 

Блинчики с грибами и сырным соусом

Ингредиенты для начинки:

• 500 г шампиньонов;
• 250 г твёрдого сыра;
• 1 средняя луковица;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1½ стакана молока;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление начинки

Необходимо мелко нарезать шампиньоны, лук и обжарить на растительном масле. Добавить муку и перемешать. Затем влить молоко, ввести сметану, посолить и поперчить. Тщательно перемешать и довести до кипения. Намазать получившейся начинкой блины, свернуть их рулетиками и уложить в форму для запекания. Посыпать тёртым сыром и отправить в духовку на 15 минут при температуре 200 °С.

Блинчики с капустой

Ингредиенты для начинки:

• 300 г свежей капусты;
• 2–3 небольшие луковицы;
• 3 куриных яйца;
• соль и перец по вкусу;
• сливочное и растительное масло для жарки.

Приготовление начинки

Капусту необходимо мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле отдельно. Яйца сваренные вкрутую, порубить. Соединить все ингредиенты, посолить и поперчить. 

Блинчики с ореховой начинкой

Ингредиенты для начинки:

• 500 мл молока;
• 120 г сахара;
• 100 г смеси молотых орехов (фундук, миндаль, грецкие и другие);
• 120 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• ореховый сироп.

Приготовление начинки

В кастрюле смешать молоко, орехи и муку и поставить ее на средний огонь. Варить, пока масса не загустеет. Затем снять с огня, остудить, добавить размягчённое сливочное масло и взбить полученную смесь миксером. Добавить немного орехового сиропа и перемешать.

Блинчики с шоколадом

Ингредиенты для начинки:

• 100 г тёмного шоколада;
• 50 г сливочного масла;
• 1–2 столовые ложки воды;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• свежие или консервированные фрукты по вкусу.

Приготовление начинки

На водяной бане растопить шоколад, а в отдельной посуде — сливочное масло. Затем ввести масло в шоколад тонкой струйкой, постоянно помешивая. Добавить сахарную пудру и перемешать до однородной массы. Намазать блины получившейся шоколадной глазурью и сверху положить ломтики свежих или консервированных фруктов.

Блинчики с карамелью, клубникой и миндалём

Ингредиенты для начинки:

• 200 мл жирных сливок (33%);
• 150 г + 2 чайные ложки сахара;
• 60 мл воды;
• 20 г свежей клубники;
• 300 мл греческого йогурта;
• 2 столовые ложки жареного миндаля.

Приготовление начинки

В кастрюле с толстыми стенками приготовить карамельный соус. Для этого необходимо засыпать сахар в кастрюлю и добавить немного воды (нужно просто смочить сахарный песок). Когда сахар полностью растворится, влить в него подогретые сливки. Интенсивно перемешать, дать соусу загустеть и затем снять с огня.
Клубнику нарезать, посыпать 2 чайными ложками сахара и дать немного постоять. Затем выложить клубнику на тонкие блины, полить карамелью и свернуть. Сверху добавить греческий йогурт и миндаль.

Блинчики с медом

Ингредиенты для начинки:

• 500 г творога;
• 2 столовые ложки мёда;
• немного грецких орехов и изюма.

Приготовление начинки

Творог смешать с мёдом и взбить в блендере до кремовой консистенции. Добавить измельчённые грецкие орехи и промытый изюм. Затем все тщательно перемешать. Начинить блины и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

Блинчики с бананом

Ингредиенты для начинки:

• 3 банана;
• 70 г сливочного масла;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки сахара.

Приготовление начинки

Размягчённое масло взбить с сахаром миксером. Бананы размять вилкой и сбрызнуть соком одного лимона. Перемешать и добавить получившиеся пюре к маслу с сахаром и снова взбить. 

Блинчики с апельсином

Ингредиенты для начинки:

• 500 мл свежевыжатого апельсинового сока;
• 25 г сливочного масла;
• 6 столовых ложек сахарной пудры;
• 4 столовые ложки апельсинового варенья;
• 2 столовые ложки ликёра Grand Marnier.

Приготовление начинки

Необходимо соединить в кастрюле апельсиновый сок, сахарную пудру, варенье и сливочное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и варит в течение 15 минут. Когда соус загустеет и «сядет», добавить ликёр. Варить ещё пару минут на слабом огне. Подавать с блинчиками.

Блинчики с яблоками

Ингредиенты для начинки:

• 4 средних яблока;
• 50 г сахарной пудры;
• 50 г молочного шоколада;
• 15 мл воды.

Приготовление начинки

Яблоки нужно помыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками. В кастрюле соединить воду, сахарную пудру и яблоки. Довести до кипения и варить в течение 5 минут на медленном огне, пока они не станут мягкими. Если сироп кажется несладким, подсластить по вкусу. Затем нужно дать ему немного остыть и добавить расколотый на небольшие кусочки шоколад. Завернуть начинку в блины и уложить их на противень, предварительно постелив пергаментную бумагу. Сверху посыпать сахарной пудрой и отправить на несколько минут в горячую духовку, чтобы сахар карамелизовался и образовалась хрустящая корочка.

Блинчики с ягодами

Ингредиенты для начинки:

• 1 стакан малины;
• 1 стакан смородины;
• 1 стакан вишни (без косточек) или других любимых ягод;
• 2 средних яблока;
• ½ стакана сахарной пудры;
• ½ стакана измельчённых грецких орехов;
• 4 столовые ложки изюма.

Приготовление начинки

Ягоды помыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Яблоки нужно очистить от кожицы, удалить сердцевину и затем натереть на крупной тёрке. Смешать их с орехами, сахарной пудрой и изюмом. Соединить ягоды и яблочную смесь. Начинить блины ягодной начинкой и свернуть их конвертиком или треугольником.

Блинчики с черникой

Ингредиенты для начинки:

• 300 г замороженной черники;
• 125 мл апельсинового сока;
• 60 мл воды;
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока;
• 1 чайная ложка измельчённой лимонной цедры;
• 4 чайные ложки кукурузной муки;
• 2 столовые ложки тростникового сахара;
• ¼ чайной ложки корицы.

Приготовление начинки

В кастрюле необходимо соединить апельсиновый и лимонный сок и чернику. На среднем огне довести смесь до кипения, добавить цедру лимона и корицу, убавить огонь до слабого. В миске смешать кукурузную муку и воду, чтобы не было комков. Добавить муку, а также тростниковый сахар в кастрюлю к чернике. Варить до загустения. Затем снять с огня и немного остудить. Для этой начинки лучше всего подойдут толстые блины типа оладий.

Блинчики с арахисовой пастой и бананом

Ингредиенты для начинки:

• 6 столовых ложек арахисовой пасты;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 2 столовые ложки молока;
• 50 г шоколада;
• 1 банан.

Приготовление начинки

Смешать арахисовую пасту с сахарной пудрой, молоком и измельчённым шоколадом. Затем намазать блины этой смесью и добавить кусочки банана. Сложить блинчик пополам или свернуть в трубочку. Подавать, посыпав сверху орехами.

 

Блинчики с мёдом

Ингредиенты для начинки:

• 100 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка листьев розмарина;
• 1–2 столовые ложки мёда;
• шоколадная крошка по желанию.

Приготовление начинки

Смешать размягчённое сливочное масло с розмарином и мёдом. Убрать смесь в холодильник, чтобы она затвердела, а потом смазать ей горячие блины. Готовые блины можно посыпать шоколадной крошкой.

 

Блинчики с солёной карамелью

Ингредиенты для начинки:

• 60 мл воды;
• 200 г сахара;
• 160 мл жирных сливок;
• 45 г сливочного масла;
• щепотка ванилина;
• 1 чайная ложка соли.

Приготовление начинки

В большую кастрюлю высыпать сахар и налить воду. Полученную смесь нагревать на медленном огне. Помешивать, пока сахар не растворится, а смесь не начнёт кипеть. Затем нужно прибавить огонь и прекратить помешивать. Когда смесь станет янтарного цвета, снять кастрюлю с огня и осторожно влить сливки. Постоянно помешивая, добавить нарезанное кусочками масло, ванилин и соль. Перелить карамель в банку и дать остыть, а потом ее нужно убрать в холодильник, чтобы она загустела. Полить ей блинчики.
 

Как завернуть блины

10 вариантов для разных начинок.

Источник.

Подписывайся на наш профиль Facebook , ВКонтакте и будь в курсе свежих новостей!